HOME > レシピ No.008　免疫力を高める 牛肉のひらひら鍋  免疫力が高い体は、風邪を引きにくく、回復も早いもの。良質のたんぱく質とビタミンがひと鍋でしっかりとれる鍋料理で、冬も元気に。 ピーラーで野菜をリボンのように切ると、火の通りも早く、驚くほどたっぷり食べられます。 牛肉のひらひら鍋 良質のたんぱく源の牛肉は亜鉛も豊富。 たっぷり野菜でビタミンCや食物繊維もしっかりとれる理想的な免疫力アップ料理です。 ■材料[2人分]   牛肉（しゃぶしゃぶ用） 200g   だし昆布（10cm長さ） 1枚 油揚げ 2枚   A 　薄口しょうゆ 大さじ1/2 えのきだけ 2袋   　塩 小さじ2弱 万能ねぎ 1束   しょうが 1かけ 大根 1/2本   大根おろし 200g にんじん 1本   ポン酢しょうゆ 適宜 だし汁 6〜7カップ         牛肉はセラミックナイフで3cm幅に切り、油揚げは熱湯を回しかけてせん切りにします。 えのきだけは石づきを切り、万能ねぎは5cm長さに切ります。     大根、にんじんはセラミックピーラーで皮をむきます。 大根はセラミックピーラーで薄切り（写真a）、にんじんは縦2つに切ってセラミックスライサーで薄切りにします。     土鍋に昆布を敷き、だし汁を入れて強火にかけます。ふつふつしてきたら昆布を引き上げ、Aで調味します。（1）、（2）の具材を加え（写真b）、食卓で煮ながら、ポン酢しょうゆでいただきます。     薬味として、しょうがはセラミック薬味おろしで、大根はセラミックおろし器でおろします（写真c）。

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