ファインセラミックスのナイフは金属イオン（金気）が出ないので、新鮮な素材の風味を損ないません。お刺し身やフルーツなどのカットにとても適しています。リンゴや玉ねぎも変色しにくい。ファインセラミック製ナイフは切れ味が長持ちする上、酸やアルカリにも侵されないのでレモンを切っても大丈夫です。さびずにいつも清潔です。使用前に熱湯消毒・漂白除菌すると、さらに清潔に使用できます。